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2023下午茶大赏盛典暨首届中国(上海)奶酪文化节31日成功举办。
下午茶大赏作为环球美食节重要环节之一，已经连续成功举办四届，一直致力于为餐饮、烘焙茶饮企业提供交流创新平台，共同推动餐饮第四餐——下午茶消费增长势能。今年，为更好地抓住奶酪消费新风口，聚焦奶酪消费新势能，打造多元应用新场景，特将下午茶大赏主题聚焦在奶酪餐饮场景的多元应用之上，与行业同仁共同探讨其在餐饮端的巨大消费潜力，并希望能以餐饮为窗口引入全球奶酪文化，丰富中国消费者餐桌与“舌尖体验”。
上海作为环球美食之都，不仅环球美食餐厅位居全国第一，本土餐饮也以海纳百川的城市精神将全球地域特色食材融入中式餐饮，为奶酪及其背后的餐饮文化在中国的应用推广提供了沃土与潮流趋势。
活动现场，上海商情信息中心首次发布《中国奶酪消费趋势报告》，解读奶酪在中国的流量密码，同期发布的《2023年度下午茶榜单》和《2023奶酪文化指南》种草值得打卡50 BEST CHEESE，涵盖了兰特黎斯旗下总统、格巴尼、妙可蓝多、光明乳业、恩波露、奶酪博士、沃特堡、多美鲜、菲力、阿默兰德、乐菲利娜等国内外知名奶酪品牌。上海餐饮、烘焙、茶饮企业带来了百余款全球风味奶酪单品及下午茶套餐。品渥食品旗下进口乳品品牌德亚现场首发奶酪布局新品——德亚手撕奶酪和小圆奶酪；捷强旗下高端子品牌捷美颂现场呈现奶酪与美酒的体验场景，搭配禾煜坚果共赴一场美食、美酒饕餮盛宴。
《中国奶酪消费趋势报告》指出，奶酪已成为中国乳制品需求饱和情况之下的新突破口、新消费热点。同时，作为“舶来品”进入中国的奶酪也正面临本土化的发展思考。参考1963年日本政府将奶酪列入学校食谱，为一代中小学生培养起食用奶酪的习惯，随着这代中小学生长大，日本在70年代迎来了第一批真正意义上的本土奶酪消费者。如以2018年奶酪棒的崛起、成为中国儿童零食爆品预测，随着这批儿童的长大，最早2026年中国将迎来第一批真正意义上的本土奶酪消费者。
当前我国奶酪销量主要以餐饮为主，据统计，2022年餐饮奶酪销量为万吨，零售奶酪销量则为万吨，西餐是奶酪的重要应用场景之一。业内人士称，上海作为国际美食之都，环球美食餐厅数量超过万家，位居全国第一，其中，西餐是上海数量最多的环球美食品类，占比达到51%，上海作为中国奶酪文化风向标拥有先天优势。而随着奶酪消费文化的普及和发展，作为西餐的重要原料之一的奶酪在中餐中的应用也有很大潜力，上海餐饮界可以在此领域尝试创新。(完)
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编辑：姜煜
